STATISTIK FRÅN |
JORDBRUKSVERKET | |||
Statistikrapport 2009:2 | |||
Livsmedelskonsumtionen 1960-2006 |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Fakta om statistiken
Underlag
utöver Jordbruksverkets konsumtionsberäkningar Direktkonsumtion
De konsumerade kvantiteterna redovisas, så
långt beräkningsunderlaget tillåter, i den form som produkterna når
konsumenten, dvs. som jordbruksprodukter, halvfabrikat, djupfrysta varor och
färdiglagad mat. Uppgifterna avser i princip varornas nettovikter (exkl.
emballage) vid leveransen till den slutlige konsumenten. De beräkningsmetoder som används varierar
för olika livsmedel. För flertalet produkter kan man förenklat säga att
direktkonsumtionen uppskattas genom att den inhemska produktionen justeras för
utrikeshandel och svinn (ej hushållssvinn). För livsmedel i form av råvaror eller
av råvarukaraktär (t.ex. kött) görs även ett avdrag för råvaruåtgången till
förädlade produkter (konserver, beredningar m.m.). Totalkonsumtion
Med totalkonsumtion avses den totala
åtgången av olika råvaror för humankonsumtion. Detta innebär att totalkonsumtionen
innefattar:
Råvaruinnehållet i importerade förädlade
livsmedel ingår i beräkningarna medan råvaruinnehållet i exporterade produkter
exkluderas. Beräkningsmetoderna skiljer sig även i
detta fall en hel del från vara till vara. Totalkonsumtionen av mjöl, kött,
socker och ägg beräknas genom att den inhemska produktionen justeras dels för
importerade och exporterade kvantiteter av varan, dels för råvaruinnehållet i
importerade och exporterade förädlade produkter. Totalkonsumtionen av
exempelvis mjöl inkluderar således inte enbart konsumtion av inhemskt producerat
mjöl och importerat mjöl utan även en uppskattning av mjölinnehållet i importen
av bröd, pasta och liknande spannmålsprodukter. För övriga produkter beräknas inte
totalkonsumtionen enligt ovan beskrivna metod. I vissa fall är totalkonsumtionen
för en produktgrupp beräknad som summan av direktkonsumtionen för motsvarande
produkter (t.ex. köksväxter, frukter och bär). Energitillförsel
Kostens näringsinnehåll, där beräkningar om
energitillförsel ingår, presenteras i den årliga rapporten "Konsumtionen av livsmedel
och dess näringsinnehåll". Näringsinnehållet beräknas genom att konsumtionen av
olika livsmedel eller livsmedelsgrupper multipliceras med innehållstal avseende
olika näringsämnen. Beräkningarna baseras delvis på Jordbruksverkets
direktkonsumtionsberäkningar men utförs av Livsmedelsverket. Då beräkningarna
baseras på direktkonsumtionen, och därmed på de kvantiteter som är tillgängliga
för konsumtionen i detaljhandelsledet eller i storhushåll, beaktas inte svinn i
enskilda hushåll eller i storhushåll. Konsumtionen av vitaminpreparat och
liknande ingår inte i beräkningarna. Underlag utöver Jordbruksverkets konsumtionsberäkningar
Statistiska Centralbyrån (SCB)
Konsumentprisindex (KPI) ingår i Sveriges
officiella statistik. KPI avser att mäta hur konsumentpriserna i genomsnitt
utvecklar sig för hela den privata inhemska konsumtionen och används bl.a. som
inflationsmått. Konsumentpriserna för sådana
jordbruksprodukter som odlas eller på annat sätt framställs i Sverige, jordbruksreglerade
livsmedel, beräknas på uppdrag av Jordbruksverket. Detta index benämns KPI-J
och var tidigare bl.a. avsett att mäta effekterna av jordbruksprisregleringen.
Denna upphörde i huvudsak åren 1990-91 och avlöstes av en period av avreglering
fram till EU-inträdet år 1995. SCB genomför urvalsundersökningen
Hushållens utgifter (HUT). Urvalet har legat runt 4 000 hushåll och
undersökningen har genomförts sedan år 1958. Vissa metodmässiga förändringar
har genomförts över tiden och därför bör man vara försiktig vid jämförelse
mellan olika år. Undersökningens huvudsyfte är att belysa hushållens utgifter
och hur fördelningen är mellan olika slags varor och tjänster och undersökningsresultaten
används bland annat som underlag i Konsumentverkets beräkningar av skäliga
levnadskostnader. Rapporten "Potatis - konsumtion och
fritidsodling" beskriver konsumtionen av potatis samt fritidsodling av potatis
i Sverige. Undersökningen genomfördes i form av telefonintervjuer med personer
i åldern 18 till 74 år under år 2002 och urvalet omfattade cirka 2 000
personer. Nationalräkenskaperna (NR) är
samhällsekonomisk bokföring som används till underlag för Sveriges ekonomi på
både kort och lång sikt. I NR finns
uppgifter om hushållens konsumtionsutgifter, även uppdelat på olika
produktgrupper, från år 1993 och framåt. Livsmedelsverket
Livsmedelsverkets information gällande
kost- och näringsrekommendationer, som kommer ifrån Svenska och Nordiska
näringsrekommendationer (SNR och NNR), har använts i rapporten. När det gäller kostvaneundersökningar har
vi tittat på dels "Hushållens livsmedelsutgifter och kostvanor" (HULK89), dels
"Riksmaten 1997-98".
Man bör dock observera att för dessa
undersökningar är dataunderlaget helt olikt det som redovisas i
Jordbruksverkets konsumtionsberäkningar. I kostundersökningar redovisas endast
den mängd som personerna ätit, således ingår inte hushållssvinn som inkluderas
i konsumtionsberäkningarna. Detta faktum bör ligga som bakgrundsinformation när
man gör försiktiga jämförelser mellan kostvaneundersökningar och konsumtionsstatistik. Svensk Mjölk
Svensk Mjölk är mjölkböndernas och
mejeriindustrins branschorganisation och kan beskrivas som ett kunskapsföretag
med tre huvudsakliga verksamhetsområden; forskning, opinionsarbete samt att
utveckla service och rådgivning på uppdrag av medlemsföretagen. Svensk Mjölk
tillhandahåller även statistik över svensk mjölkproduktion och mejeriernas
tillverkning av mjölk och mjölkprodukter, försäljning, import och export, per
capita konsumtion, konsumentpriser m.m. Djupfrysningsbyrån
Djupfrysningsbyrån är en
branschorganisation med medlemmar bland fabrikanter, grossister, transportörer,
kedjor och utrustningsföretag för såväl retail- som foodservicesektorn.
Djupfrysningsbyråns uppgifter är bl.a. att vara kontaktskapande organ, deltaga
i lagstiftningsfrågor, medverka i policyfrågor, informera om frågor som rör
djupfryst samt ta fram årsstatistik. Övriga källor
Organisationer:
Skriftliga källor:
|